GASTRONOMIA TARIJEÑA

Gastronomía tarijeña o chapaca

Algunos platos y bebidas de la gastronomía chapaca:

Ají de patitas Ají de arroz (guiso chapaco) Anchi Arvejada (se consume principalmente en Semana santa) Asado que incluye las siguientes variedades: Chivo a la cruz (colocado entero en una cruz de palo y asado a fuego lento) Asado chaqueño (un asado a fuego lento al modo rioplatense ) Parrillada de menudencias de cordero o chivo Asado de chancho a la olla Empanadas blanqueadas Rosquetes Vino Queso Mate Guiso chapaco Humintas o humitas (son renombradas las de Tomatitas)

Chanfaina Sopa de maní Sopa de maíz y papa con queso Sopa de zapallo Aloja Locro chaqueño ( de maíz duro hervido con charque o, si no, espinazo fresco de cordero) Pastel de queso y cebollas Singani Saice Pito de coime Carbonada de zapallo Chancao Chancho al horno (cerdo cocinado al horno)

Chancho a la Cruz Chirriadas (especie de tortillas de maíz) Masitas (de coime) Picante de patas Picante de pollo Ranga Canelao ("cóctel" de singani con canela). Diana ("cóctel" de singani con leche) Huarapo (bebida) Jugo de caña Tamale